2014年05月21日

最大的食物神话背后的真相



营养世界在愚弄我们所有人方面做得非常好,让我们感到困惑和沮丧,因为我们无休止地尝试健康饮食。一分钟我们被告知一件事,下一件事。毫无疑问,男人们每周做一次店铺都是如此糟糕 - 我们不知道什么是好的,什么对我们有害。红肉过道实际上是一个雷区。 
 
但不要害怕,你的疑问已被回答。以下是您可以忘记的五种食物谬误。 
 
1.高蛋白质是有害的
误区1: “高蛋白质摄入量对你的肾脏有害。”
 
起源:  早在1983年,研究人员首次发现,摄入更多蛋白质会增加“肾小球滤过率”或GFR。将GFR视为肾脏每分钟过滤的血液量。
 
根据这一发现,许多科学家实现了一个飞跃,即更高的GFR使您的肾脏承受更大的压力。 
 
科学真正显示的是: 近二十年前,荷兰研究人员发现虽然富含蛋白质的膳食确实可以提高GFR,但它对整体肾功能没有不良影响。事实上,已发表的零研究表明,每天减少大量蛋白质 - 每磅体重高达1.27克 - 会损害健康的肾脏。
 
底线:  根据经验,射击每天以蛋白质克数吃掉你的目标体重。 



甘薯更好吃 
误区2:  红薯比白土豆更适合你。“
 
起源:  因为许多英国人吃了白马铃薯的高度加工版本 - 例如,这种根茎蔬菜的消费与肥胖和糖尿病风险增加有关。
 
同时,通常全食用的甘薯因其富含营养素而且具有比白色兄弟更低的血糖指数而闻名。
 
科学真正体现了什么:  白土豆和红薯具有互补的营养差异; 一个不一定比另一个好。例如,红薯含有更多的纤维和维生素A,但白马铃薯含有较高的必需矿物质,如铁,镁和钾。
 
至于血糖指数,甘薯的规模较低,但烤制的白土豆通常不吃奶酪,酸奶油或黄油。这些配料都含有脂肪,可以降低膳食的血糖指数。
 
底线:  您消费马铃薯的形式 - 例如,整个烤土豆与用于制作薯片的加工马铃薯 - 比马铃薯的类型更重要。
 
红肉导致癌症



误区3: “红肉导致癌症。”
 
起源:  在1986年的一项研究中,日本研究人员发现了在大鼠体内发生的癌症,这些癌症是由“杂环胺”产生的,这些化合物是在高温下过度烹饪肉类产生的。从那以后,一些针对大量人群的研究表明肉类与癌症之间存在潜在联系。
 
科学真正表明的是:  没有研究发现红肉消费与癌症之间存在直接的因果关系。
 
至于人口研究,他们还远未定论。这是因为他们依赖于对人们饮食习惯和健康问题的广泛调查,而这些数字只是为了找到趋势,而不是原因。
 
底线:  不要停止烧烤。肉类爱好者担心烤肉的风险并不需要避免吃汉堡和牛排; 相反,他们应该在吃之前切掉肉的烧焦或煮过的部分。
 
(相关:用红肉和土豆促进健康)
 
HFCS是育肥
误区4:  “高果糖玉米糖浆(HFCS)比普通糖更肥胖。”
 
起源:  在1968年的一项研究中,喂食大量果糖的老鼠在血液中产生了高水平的脂肪。
 
然后,在2002年,加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员发表了一篇广为宣传的论文,指出增加果糖的消费,包括HFCS的消费,与我们的肥胖率暴涨相媲美。
 
什么科学真正显示:  HFCS和蔗糖 - 更好地称为食糖 - 含有相似数量的果糖。例如,两种最常用的HFCS类型是HFCS-42和HFCS-55,它们分别是42%和55%的果糖。
 
蔗糖几乎在化学上相同,含有50%的果糖。这就是为什么加州大学戴维斯分校的科学家们确定了HFCS和蔗糖的果糖摄入量。事实是,没有证据表明这两种糖的差异。当过量食用时,两者都会导致体重增加。
 
底线:  HFCS和普通糖是空卡路里的碳水化合物,应该以有限的量食用。怎么样?通过将软饮料,甜果汁和预先包装的甜点保持在最低限度。




5. 盐会导致高血压
误区5:  “盐会导致高血压,应该避免。”
 
起源:  在20世纪40年代,杜克大学的一位名叫Walter Kempner的研究员因使用限盐治疗高血压患者而闻名。后来,研究证实减少盐有助于降低高血压。
 
什么科学真正显示:  大规模的科学评论已经确定血压正常的人没有理由限制他们的钠摄入量。
 
现在,如果您已经患有高血压,那么您可能对“盐敏感”。因此,减少食用的盐量可能会有所帮助。然而,在过去的20年中,人们都知道,不想降低盐摄入量的高血压患者可以简单地摄入更多的含钾食物。为什么?因为这两种矿物质的平衡才是最重要的。
 
事实上,荷兰研究人员确定,低钾摄入对血压的影响与高盐摄入量相同。事实证明,普通人每天消耗3,100毫克(mg)的钾 - 比推荐的少1,600毫克。
 
底线: 努力实现富含钾的饮食,您可以通过食用各种水果,蔬菜和豆类来实现。例如,菠菜,西兰花,香蕉,白土豆和大多数类型的豆类每份含有超过400毫克的钾。